Предназначен для приготовления производственных заквасок в небольших колиствах на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, выдержки его при температуре пастеризации, охлаждения молока до температуры сквашивания, внесения чистых культур, сквашивания и охлаждения закваски.
Представляет собой прямоуголный двухстенный резервуар с крышкой,плоским дном, установленным на съемные опоры. Между корпусом и наружной облицовкой заквасочника расположен слой теплоизолирующего материала.
В корпус заквасочника (ванну) на решетчатый поддон устанавливаются два ушата с крышками вместимостью по 20 л каждый. Ванна с ушаками сверху закрывается крышкой. Нагрев воды в ванне производится электрическими нагревателями типа ТЭН суммарной мощностью 15 кВт.
Авторизация
