Для брожения и дображивания ароматных винных изделий в винном производстве используются – винификаторы. По своей конструкции винификаторы могут быть различного исполнения: горизонтального или вертикального, с коническими или плоскими днищами. Этот аппарат предназначен для сбраживания мезги. Одним из плюсов винификаторов – это возможность общего или частичного отделения сброженных виноматериалов или сусла.
Все винификаторы оборудованы рубашкой охлаждения/обогрева. В зависимости от конструкции, рубашка может занимать от ? до ? по охватываемой площади устройства. Как правило, все материалы, соприкасающиеся с продуктом, изготавливаются из нержавеющей стали марки 304.
Все винификаторы комплектуются:
– люк верхний нержавеющий;
– предохранительный клапан;
– Система орошения шапки;
— Циркуляционный трубопровод
— Оросительное устройство
– рубашка;
– термометр;
– вход/выход;
– кран для отбора проб;
– люк нижний прямоугольный;
– кран для полной разгрузки;
– отцеживающая решетка.
Как дополнительной опцией может идти пульт управления с функциями:
– управлением цикла;
– разгрузка;
– регулировка температурных режимов.
Для получения высококачественного сусла при производстве белых виноматериалов в винификаторе устанавливается дополнительное перфорированное днище.
Если говорить о горизонтальных винификаторах, то они устанавливаются на специальном горизонтальном вращателе, благодаря, которому сокращается производственный процесс.
Авторизация
